Empanada de sobrasada y cebolla

Cuando vi esta empanada en el blog de El cocinero fiel me recordó ese bocadillo que me gusta tanto con el pan tostadito, la sobrasada calentita, queso fundido, cebolla frita y un chorrito de miel....

> Así que pensé....pues en empanada tiene que ser la bomba!!!
 Y me acordé entonces de las últimas empanadas que he hecho siguiendo la receta de Ana Sevilla y que triunfan tanto entre mi famila....la masa tiene el punto exacto que nos gusta para una empanada!!
> Esta receta es pues una fusión de ideas que vale la pena probar...

> INGREDIENTES para el RELLENO:
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> - sobrasada en lonchas ( la cantidad dependerá de lo grande que hagáis la empanada)
> - 4 cebollas medianas
> - aceite
> - azúcar moreno ( si queréis caramelizar un poco la cebolla)
> - un chorrito de miel ( opcional )
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> INGREDIENTES para la MASA:
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> - 450 gr de harina de trigo
> - 2 cucharaditas de pimentón dulce
> - 1 cucharadita de levadura en polvo
> - 1 cucharadita de sal
> - 100 gr de aceite de oliva suave
> - 75 gr de vino blanco
> - 75 gr de agua
> - 1 huevo para pintar
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> Primero haremos el relleno y, para ello, empezaremos cortando las cebollas en juliana.
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> Ponemos aceite en una sartén grandecita y añadimos la cebolla.
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> Pochamos a fuego lento. Cuando coja color, podemos ponerle el azúcar para que caramelice un poco.
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> Escurrimos y reservamos.
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> Para hacer la masa, empezaremos pesando todos los ingredientes.
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> MÉTODO TRADICIONAL:
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> Ponemos en un bol grande los ingredientes secos, es decir, la harina, el pimentón, la levadura y la sal. Removemos con una cuchara de palo y cuando está bien mezclado hacemos un agujero en el medio. Ahora echaremos los líquidos...aceite,vino y agua y seguimos mezclando con la cuchara hasta esté todo bien integrado. Entonces amasaremos un poco con las manos sobre nuestra superficie de trabajo. Hacemos una bola,ponemos en el bol,tapamos con un paño y reservamos hasta que la vayamos a usar. NO TIENE QUE SUBIR!!
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> CON THERMOMIX:
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> Ponemos en el vaso la harina, el pimentón, la levadura y la sal. Programamos 10 seg. Vel. 6.
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> Añadimos el aceite, el vino y el agua y programamos 2 min. Vel. espiga. Y ya la tenemos.
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> La sacamos del vaso, hacemos una bola y la reservamos en un bol tapada con un paño hasta que la vayamos a utilizar. NO TIENE QUE SUBIR!! Jijiji...
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> Cuando la cebolla haya templado un poco podemos empezar a montar la empanada.
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> Dividimos la masa en dos bolas una un poco más grande que la otra. La más grande la estiramos con el rodillo y la pasamos a la bandeja del horno forrada previamente con papel de horno o, como en mi caso, a una bandeja especial para pizzas. Me gusta más hacerla aquí, primero por la forma redonda y, segundo porque, al estar agujereada, se reparte mejor el calor. También conviene estirarla lo suficiente para que sobresalga por los bordes. Así nos será mucho más fácil cerrarla.
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> Cuando ya la tenemos estirada sobre nuestra bandeja, la cubrimos con una capa de la cebolla reservada.
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> Haremos una segunda capa de lonchas de sobrasada y, es aquí donde podemos añadir un chorrito de miel, aunque si habéis caramelizado la cebolla, yo creo que no hace falta.... Para gustos, colores!!
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> Cogemos la bola más pequeña de masa, la estiramos con el rodillo y cubrimos nuestra empanada. Con los bordes sobrantes de la masa de abajo vamos sellando la empanada.
> Ana Sevilla recomienda hacer un agujerito en el centro de la empanada a modo de chimenea...reconozco que siempre lo hago pero, esta vez se me olvidó y la empanada quedó genial también...a lo mejor con otro tipo de relleno esto es más importante...
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> Y sólo nos queda pintarla con huevo batido y meterla al horno precalentado a 200° C durante unos 40-45 minutos aproximadamente. Vigilad vuestro horno porque el tiempo es orientativo.
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> Transcurrido el tiempo, cuando la veáis tostadita, ya la podéis sacar.
> La podéis servir tanto templada como fría y , acompañada debuna ensalada, es una cena perfecta!!
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> También la podéis dejar preparada por la noche si al día siguiente váis a pasar el día fuera..en el campo, en la playa...ahora que ya no hace tanto calor se está estupendamente!!
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> Espero que os haya gustado!! Besitos..

Ensalada de primavera

Qué calor,no? Ya van apeteciendo las ensaladitas.........Hoy os traigo una supersencilla y refrescante.
Sólo vamos a necesitar queso fresco, un tomate, una anchoas, un par de cebollitas tiernas, unos brotes selectos de Mercadona, unas nueces y aceite de oliva.

Mezclarlo todo y.....ya tenemos un acompañamiento para la comida o una cena ligera, que empieza la operación bikini!!!!!!!!!!Ja,ja,ja.....



Empanada de tomate,pimientos asados y boquerones

Holaaaaaaaaaaaa, cómo van las Fallas?Je,je,je. Seguro que todo el día por ahí y sin tiempo para cocinar,no? Pues de eso nada.....hay que hacer algo! Yo os traigo una propuesta: una empanada improvisada (mira que me gusta improvisar...ja,ja,ja) con lo que había por casa.
Necesitaremos para la masa de la empanada: 300 gr de harina, 20 gr de levadura de panadero en polvo, 3 cucharadas de aceite y medio vaso de vino blanco. He de reconocer que es la primera vez que hago esta masa así y no ha quedado mal, pero me gusta más otra que ya os comentaré en otra ocasión....
Y para el relleno: boquerones limpios, salsa de tomate frito con cebolla ( la mia es casera) y pimientos asados (también caseros, asados al horno, aunque también se pueden hacer en el micro).
¿Vamos al lio?
Lo primero será poner a calentar el horno. Y ya nos ponemos con la masa. En un bol, ponemos la harina y la levadura y mezclamos bien. Yo también pondría una pizca de sal porque quedó un poco sosa. hacemos un agujeo en el medio y añadimos el aceite. Con una espátula vamos mezclando y añadiendo el vino poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue. Hacemos una bola y dejamos reposar para que suba. Lo siento pero me quedé sin batería en la cámara y no tengo fotos de la masa...
Cuando haya subido, la amasamos un poco y dicidimos en dos bolas más o menos iguales. las estiramos con un rodillo.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno y estiramos la base de la empanada. Vamos esparciendo la salsa de tomate sin llegar a los bordes. Luego colocamos los pimientos asados y, por último, los boquerones para que quede algo así:

Ahora cogeremos la otra lámina de masa y lo cubriremos. Iremos enrrollando los  bordes empezando por una esquinita. Pintaremos con huevo batido y pincharemos con un tenedor o haremos unos cortecitos con un cuchillo para que salga el vapor.

Y al horno a unos 180-200ºC hasta que se dore por arriba y la masa esté cocida.
Os apetece para cenar??????????????? Pues manos a la obra!!!!!!!!!!!!!!!

Os aseguro que está de muerte y no hace falta que os diga que la podéis rellenar de lo que más os guste: atún, lomo, pollo, sobras del puchero o cualquier guiso,etc.