Pastelitos de especias para el Calendario Gastronómico de Adviento 2012

Pues sí ...parecía que no iba a llegar pero ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina....
Y este año, como el anterior, no hemos querido perdernos la oportunidad de participar en este evento que nació el año pasado...como ya sabéis, se trata de un calendario gastronómico de adviento en el que, durante los 24 días antes de Navidad, 24 blogs presentaremos 24 recetas para estas fiestas... Si hacéis click en el logo que tenéis arriba a la izquierda, os llevará a la entrada de Patricia del blog Dime que es viernes, que es quien organiza este evento. Allí encontraréis los enlaces de todas las recetas publicadas y además podréis apuntaros a su sorteo y enteraros de todo con más detalle...no os lo perdáis!!
Y hoy es nuestro día y, aunque con algunas dificultades ( ya sabéis que sigo sin ordenador y va a hacer un año ya...), os presentamos una receta ideal para estas fiestas. Unos pastelitos con sabor y aroma a Navidad....

No sé a vosotros pero a mí, al final, me cansa tanto turrón, mazapán o polvorón..será porque no me va mucho el dulce....aunque nadie lo diría, porque últimamente parece que sólo sé hacer bizcochos ...Jijiji...
Pues eso, que estos pastelitos le dan un toque diferente a las sobremesas y son el acompañamiento ideal para el café o el té ...
Sólo el aroma que desprende mientras se hace, ya vale la pena...
Además, no es nada complicado y podéis aprovechar para implicar un poco a los peques de la casa haciendo las figuritas con los cortadores...veréis lo que disfrutan!!
Pues venga..vamos con los ingredientes:
180 gr de mantequilla en pomada
180 gr de azúcar
180 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de azúcar vainillada
1/2 paquete de levadura química
2 cucharaditas canela en polvo
1/2 cucharada de cacao
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jenjibre
2-3 cucharadas de avellanas
1 manzana
azúcar glass para espolvorear
Empezaremos pelando la manzana, cortándola en trozos y troceándola unos segundos a vel . 4. Reservamos y tapamos.
Troceamos las avellanas unos segundos a vel.5 y reservamos con la manzana.
Ponemos en el vaso los huevos y los dos tipos de azúcar y batimos 3 min. 37° vel.4. Terminado el tiempo, volvemos a programar 3 min. vel .4 pero esta vez sin temperatura.
Incorporamos la mantequilla 10 seg. vel.6.
Tamizamos juntos la harina, el cacao y las especias y mezclamos 10 seg. vel. 6.
Y, por último, añadimos las avellanas y la manzana reservadas mezclando unos segundos a vel. 2.
Vertemos la masa resultante en un molde engrasado. Lo típico suele ser usar un molde de plumcake pero si queréis hacer luego figuritas, os aconsejo que utilicéis un molde cuadrado o rectangular para que no os quede muy alto y así luego os sea más fácil cortarlo. Y por las sobras no os preocupéis...podéis usarlas para hacer cake pops y tener entretenidos a los peques otra tarde!!!
Tendremos el horno precalentado a 180°. Introducimos el molde a media altura con calor arriba y abajo y lo tendremos unos 45 minutos, depende de vuestro horno y del molde elegido,así que....vigilad !!!
Una vez comprobemos que está hecho, lo sacamos y dejamos templar en el molde. Pasados unos 15 minutos, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo ( si no os tienta demasiado..Jijiji...). Una vez frío, ya podemos llamar a los peques y que disfruten cortando su figuritas preferidas!!
Antes de servir, espolvorear con azúcar glass...
Siento no haber puesto una foto mejor porque ésta la verdad es que no les hace mucha justicia...pero os aseguro que están deliciosos!!
Y por si no nos vemos antes....que paséis unas felices fiestas!! Besitos !!
Fuente: Revista mithermomix n° 28

Pizza carbonara (TMX )

Qué os ha parecido el reto twittero?? Yo creo que tengo hasta resaca..Ayer fue un día de nervios y emociones que espero repitamos pronto..pero a ser posible con algo salado, por si me están oyendo ( quiero decir..leyendo,je,je,je..).
En fin, que hoy os traigo una pizza!! y es que creo que, por fin, he dado con la receta definitiva para la masa!! La hice el primer día y nos encantó, porque es de las que quedan gorditas, como si fuera pan, que es lo que andaba buscando...
Cuando lo conté en el curro, me dijeron que la querían probar, así que no me lo pensé dos veces, la preparé por la mañana, la llevé al trabajo y allí le pusimos el relleno y la horneamos....fue un escándalo!!! Qué bien almorzamos ese día!! Y además probamos sabores diferentes...
Y la propuesta que os traigo hoy tengo que reconocer que me trae loca...soy una fan de la carbonara y nunca la había probado en pizza, pero os aseguro que repetiré y repetiré hasta que Jorge se canse prque yo no creo que lo haga..je,jeje...
Vaaaaaaaaaaaaaale, me dejo de rollos y os la preparo! Vamos allá.

Necesitaremos:

Para la masa:

- 100 gr de leche
- 100 gr de agua
- 50 gr de aceite
- 25 gr de levadura fresca
- 400 gr de harina de fuerza
- una pizca de sal

Con estas cantidades sale una pizza para una bandeja de las del horno...

Para el relleno:

- 1 tarrina de nata fresca
- bacon
- champiñones
- mozzarella
- cebolla

Cómo lo hacemos:

En el vaso de la thermomix pondremos la leche, el agua y el aceite con la pizca de sal y programaremos 1  min., 37º, vel. 1.
Cuando termine el tiempo, añadiremos la levadura desmenuzada y la harina y programaremos 3 min., vel. espiga. Ojito con vuestra thermomix porque se moverá bastante!!!
La sacamos del vaso y la ponemos en un recipiente bastante grande porque doblará su tamaño y la dejamos reposar en el microondas, mínimo 30 min.
Mientras, pelaremos y cortaremos en rodajas una cebolla y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Forraremos la bandeja del horno con papel vegetal o la untaremos con aceite...yo lo he hecho de las dos formas y no se pega...
Precalentamos el horno a 200ºC.
Nos untamos las manos con un poco de aceite y estiramos la masa sobre la bandeja. Cuesta un poco, pero os aconsejo que no la dejéis muy gorda porque aumenta en el horno..
Y ya vamos con el relleno:
Lo primero será ponerle una capa de nata fresca dejando un borde de un centímetro, como si pusiéramos el tomate tradicional...
Por encima, la mozzarella rallada a gusto del consumidor. La cebolla pochada, unos taquitos de bacon y unos champiñones cortados en láminas más bien finas...

Y sólo nos falta meterla en el horno hasta que veáis que los bordes estén ligeramente tostaditos....Y a disfrutar de una cena deliciosa!!! O de un almuerzo,je,je,je...

Que os aproveche!!!

Pizza de melocotón y uva

Sí,sí...................habéis leído bien....PIZZA!!!!!!   y de MELOCOTÓN Y UVA!!!!!
Yo puse la misma cara que seguramente habréis puesto muchos la primera vez que vi esta receta en un libro que tengo...sólo he cogido la idea del libro, y luego, he reinventado.....ya sabéis..mis experimentos...
Además, hacía tiempo que quería hacer una receta con fruta y cuando vi el tema de  la receta del 15 de esta mes del blog elsfogonsdelabordeta, vi la ocasión para probar esta pizzza!

Para los que no conozcáis de qué va esta propuesta, os recomiendo que os paséis por el blog porque os va a interesar seguro...Cada mes proponen un tema o alimento con el que elaborar una receta que hay que publicar sobre el día 15 de cada mes y enlazarla en el blog...y este mes tocaban los melocotones, así que para ellos va esta pizza!! Espero que os guste!

Para hacer la masa de la pizza necesitaremos:

- 100 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de girasol
- 300 ge de harina de fuerza
- 1 huevo
- 24 gr de levadura fresca
- 1 cuharada de azúcar

Pondremos todo los ingredientes en un bol según el orden de presentación y amasaremos hasta conseguir una bola elástica. Dejaremos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen y volveremos a amasar. Extendemos sobre una bandeja de horno untada de aceite y forrada con papel de horno y pasaremos a cubrirla con:

- 1 tarrina de queso mascarpone
- azúcar moreno
- 2 melocotones pelados y troceados
- un racimo de uva lavada y escurrida

En este caso podemos decir que, el queso mascarpone haría el papel del tomate en una pizza normal y, en vez de añadirle jamón, verduras, etc, pues le ponemos la fruta que nos apetezca, en este caso los melocotones y la uva, que combinan muy bien..Y para darle un toque, en vez de espolvorear orégano, pues lo haremos con azúcar moreno..

El resultado ya os digo que es sorprendente y, lo mejor....que podéis adaptarla a vuestros gustos en cuanto al queso y a la fruta! A mi me parece ideal para una merienda de campo e incluso para un postre! Y es una forma estupenda de camuflar la fruta para que la coman los niños, que cuando oyen PIZZA, les da igual lo que lleve...........ja,ja,ja....

Bueno, aprovecho para recorados a todos que sigo de sorteo y que todavía estáis a tiempo de participar!! y el regalo vale la pena..unos fantásticos libros de cocina! Si no lo habéis hecho ya, podéis apuntaros pinchando el logo que aparece arriba a la derecha y que es como éste:

A los que ya lo habéis hecho, porfa, mirad en la entrada si vuestro comentario se ha publicado porque me consta que ha habido problemillas con algún comentario y no me gustaría que nadie se quedara fuera del sorteo!! de todas formas ya os dije que publicaría una lista con todos los participantes, pero mejor prevenir....ya sabéis!

Y también quiero hablaros de una web que seguro os interesa! Se trata de elfogondeloscocinillas.com, un lugar de reunión de amantes de la cocina y los pucheros, donde compartir recetas, promocionar blogs, comentar trucos, secretos,etc...

En tan sólo unos día ya ha recibido más de 8000 visitas y ya somos 160 los seguidores! pasaros por allí y participad!!

Y mientras os animáis..os dejo un trocito de pizza..venga.....besitos!!

Paquetitos de pollo con timbal de judías y pisto

Como algunos ya sabéis, llevo un tiempo trabajando en el mercado de Ruzafa y he de reconocer que es una gozada ver todas las mañanas los puestos colocaditos con su fruta, su verdura, etc...El ambiente que se respira allí es muy agradable y la gente...una pasada!
Pues bien, en una de esas paradas compré dos muslos/ entremuslos de pollo, que muy amablemente me deshuesaron y me dejaron listos para hacerlos rellenos. Además, me guardaron la piel para poder envolverlos, haciendo los paquetitos y así conservan mejor los jugos...
Se me está haciendo la boca agua de acordarme....
Se me ocurrió rellenarlos con jamón serrano y queso y acompañarlos con unas judías verdes de la huerta, claro, hervidas y salteadas después con unos ajitos..Y, como colofón, un poco de pisto...

Para hacer los paquetitos, estiramos los muslos/entremuslos de pollo, salpimentamos por los dos lados y ponemos una capa de jamón serrano y otra de queso..yo puse tranchetes pero podéis poner el que más os guste o el que tengáis en ese momento...

Enrrollamos la carne con el relleno dentro...

Cuando tenemos el paquetito hecho, lo envolvemos con la piel del pollo de manera que el pliegue de la carne quede dentro para que no se salga el relleno...si hace falta, lo sujetaremos con palillos o con hilo de cocina...

Como se ve en la foto, yo puse palillos pero los tuve que quitar porque los paquetitos los asé al horno dentro de una bolsa de asar y tenía miedo de que me pincharan la bolsa...

Les puse una especias para darles sabor, a la bolsa bien cerradita, en una bandeja y al horno precalentado hasta que estén asados. Cuando ya los tengamos, cortaremos la bolsa con mucho cuidado de no quemarnos y los sacaremos donde los vayamos a servir, reservando el caldito para echárselo por encima en el momento de emplatar...éste caldito es lo mejor porque están todos los jugos..
Si queréis, podéis quitarles la piel antes de servir para que sea más fácil comérselos..

Para preparar el timbal de judías y pisto, pondremos un aro de emplatar y haremos una base de pisto..

Sobre el pisto...una capa de las judías que, como hemos dicho antes, las tendremos hervidas aldente y luego las saltearemos con unos ajitos...

Otra capa de pisto...

Y otra de judías para terminar..

y terminaremos el plato con el jugo del pollo y una ramita de menta para decorar..

Y para que veáis lo jugosos que quedaron los paquetitos..un primer plano!

Espero que os haya gustado!!

Y si me dejáis, quiero enseñaron unas fotos de mi macetohuerto, que ya hace tiempo que no os cuento nada de él..ahora mismo sólo tengo las cebollas, que son un poco lentas y aún no están para coger, y tometeras de varias clases...También tengo un melocotonero al que sólo le quedan dos melocotones y que no sé si madurarán o no..Lo próximo serán unas zanahorias que quiero sembrar esta semana..a ver qué pasa!! Bueno, no me enrrollo más y aquí os dejo las fotos..

Y para terminar, pero no por eso es menos importante...quiero hablaros de la que ya considero amiga mía...Ani, y el sorteo que ha preparado para celebrar que ya tiene 100 seguidores en su blog! Perdonadme que no haya puesto un sólo enlace en esta entrada pero el portátil me está dando problemas y ya se me ha apagado dos veces...Podéis apuntaros al sorteo en el enlace que os he puesto en la barra lateral derecha ( es el dibujito del gatito cocinero ). Y, por supuesto, no podéis dejar de visitar su blog, lleno de magníficas recetas ilustradas con unas estupendas fotos..

Ah, y que sepáis que yo ya ando preparando mi sorteo!!! Sólo os adelanto que, además de el regalo que ya os enseñaré...el ganador/a también recibirá un regalito sorpresa!!!!! y hasta aquí puedo leer............Buenas noches!!



Pastel de patatas y carne

Hola a tod@s...... Hoy os traigo una receta, como yo digo, de "aprovechamiento", o lo que es lo mismo, con lo que queda por la nevera, congelador, etc. Y en este caso, lo que vamos a aprovechar es un poco de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera....Además, necesitaremos una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, puré de patatas instantáneo ( por aquello de que es más rápido y te saca de algún aprieto, como a mi hoy..), queso rallado, sal, aceite, curry y perejil para decorar.

Y es tan encillo como hacer un sofrito. Pondremos aceite en una sartén y pocharemos la cebolla y el diente de ajo troceados. Cuando empiece a coger color, añadiremos el pimiento, daremos unas vueltas y pondremos la carne picada. Salaremos y condimentaremos con curry, si os gusta, o pimienta, hierbas provenzales, etc.

También podéis añadir más cosas: yo le iba a poner tomate frito, pero no me quedaba...También se me ocurre que quedarían bien unos champiñones......Eso a gusto del cociner@...

Mientras se termina de hacer el sofrito, haremos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete. También podemos hacerlo casero: hervimos unas patatas con piel, lavadas previamente, durante 35-40 minutos. Las escurrimos y dejamos templar para pelarlas. las pasamos por el pasapurés o, si no tenemos, las trituramos con un tenedor. Salpimentamos y añadimos un poco de mantequilla y listo.

Con el sofrito y el puré preparados, pasamos a montar el plato. Lo ideal es tener moldes de diferentes tamaños para hecer el montaje, pero también lo podéis hacer en una fuente de horno.
Si tenéis los moldes, mejor que los engraséis con un poco de mantequilla o aceite para que luego sea más fácil quitarlos. Pondremos papel de horno en la bandeja y encima los moldes. Pondremos una primera capa de puré en cada molde y, sobre ésta una capa de sofrito. Terminaremos con otra capa de puré y queso rallado.
Si no tenéis los moldes, haced las capas en una fuente para horno.

Tendremos el horno precalentado con el gratinador encendido. Meteremos hasta que se gratine a nuestro gusto.
Cuando lo saquéis del horno, servid las raciones y decorad con un poco de perejil picado..Y cuidado, que quema un montón!!!

Como véis, es muy sencillo. Eso sí, que os pille con hambre porque hincha un montón.....je,je,je..
Y........a comer!!!!!!!!!!!

Espero que os guste! Besitos.

Pisto casero a mi manera

A estas horas y yo aquí.......Y con una receta de pisto!!! En fin, allá vamos.......
Necesitaremos: 1 cebolla, unos dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 berenjena pequeña, unos tomates maduros o un bote de tomate troceado, aceite, sal, azúcar y dos cucharadas de tomate frito.
Aviso de antemano que las fotos son de movil...........
Empezaremos lavando bien todas las verduras porque algunas van a ir con piel y todo, y cortándolas a trocitos pequeños y más o menos iguales. Yo uso un aparatejo que me las deja chulísimas.......
Ponemos aceite en una sartén y empezaremos por pochar la cebolla y los dientes de ajo.



Cuando coja color, añadiremos los pimientos.

Unas vueltas y es el turno del calabacín.

Vamos moviendo para que se mezcle todo bien y se vayan impregnando los sabores y añadimos la berenjena.

Como habréis observado, ami me gusta dejar la berenjena y el calabacín con la piel porque tiene más vitaminas y fibra. Sólo nos quedará el tomate: yo, esta vez, he usado de bote. En verano, cuando tengo tomates del huerto de mi padre, pues los uso...

También me gusta añadirle dos cucharadas de tomate frito: manías que tiene una.......

Será el momento de salar, bajar el fuego al mínimo y poner una tapadera y dejar cocer hasta que todas las verdurita estén bien hechas. Cuando lleve un rato cociendo, probaremos para comprobar la acidez del tomate y, si es necesario, añadiremos un poco de azúcar..

Me gusta mucho el pisto porque "igual sirve para un roto que para un descosido".....Sólo, con embutido, dejando caer unos huevos, como salsa para la pasta o el arroz, como relleno de empanadas o pepitos ( como dice Susana), o como yo en este caso, para "camuflar " una simple tortilla de atún........

Fácil, fácil y con muchas vitaminas....Espero algún día poder hacerlo con las verduras de mi huerto...........ja,ja,ja,ja,ja.......Besitos



Panecillos de leche

Ya estoy aquí con los panecillos de leche que tanto me recuerdan a cuando mi hermano y yo éramos pequeños y llegábamos del cole y, por la escalera ya nos llegaba el olorcillo de los panes que nos hacía mi madre y que tanto nos gustaban..........
Solos están buenísimos, pero acompañados de mantequilla y mermelada........se salen! La verdad es que le va cualquier acompañamiento que sea dulce.........os dejo que le echéis imaginación! Yo, de momento, os dejo la receta,je,je,je......

Ahí van los ingredientes, facilitos, facilitos............

Ya sé que en la foto sale un paquete de harina de fuerza, pero en este caso, es mejor usar harina de trigo normal y corriente ( acabo de descubrir porqué no salieron tan esponjosos como otras veces...........) y, la leche, si es entera, mejor. En fin, y ahora, las cantidades, por si alguien se anima........

- 50gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla sin sal

- 25 gr de levadura de panadero prensada

- 1 huevo

- 250ml de leche

- 500gr de harina

- una pizca de sal

Mezclamos todos los ingredientes y hacemos una bola.

La dejamos reposar tapada con un trapo hasta que doble su tamaño.

Cortamos la masa en porciones del tamaño que queramos, teniendo en cuenta que debe reposar otra vez...

A mi me gusta más darle una forma más redondeada, pero eso va  a gustos...... Lo dicho, tiene que reposar otra vez hasta que suban......

Quizás deberían haber reposado un poco más, poca paciencia...............
Y ahora, los pintamos con un poco de leche y,  al horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos, para que queden así de ricos......

Espero que os gusten! Son ideales para el desayuno o la merienda y, a los niños ( y los no tan niños ), les encantan!! besitos.



Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Otra recetita, aprovechando que mi bicho ya se ha dormido...
Éste es uno de los platos que mejor le salen a mi mami. Cuando lo hacemos, solemos hacer bastantes pimientos porque luego se pueden congelar y te apañan una comida para otro día.
Tengo fotitos, así que vamos con los ingredientes:

- un pimiento por persona, en este caso sólo 4
- arroz ( medio vaso por persona)
- 1/2 kg de carne picada ( a nosotros nos gusta mixta de cerdo y ternera porque sale más jugosa)
- 1 cebolla mediana
- unos dientes de ajo
- un bote de fritada de mercadona
- un bote de tomate troceado, también de mercadona ( ya sé que en la foto no sale, pero lo añadimos sobre la marcha porque vimos que el sofrito quedaba un poco seco)
- una pastilla de caldo de carne
- colorante
- aceite y sal
- un poco de perejil

y ahora seguimos los pasos:

Primero la base, o sea, un sofrito con los ajos y la cebollita y, cuando esté doradita, añadimos la carne y salamos. Nos gusta poner un poco de perejil. Ya iréis viendo que soy una amante de las hierbas, especias y condimentos.

Cuando la carne ya coje color, añadimos la fritada, el tomate, el arroz y la pastilla de caldo a trocitos......ah y el colorante!
Removemos y dejamos cocer un poco hasta que se consuma casi todo el caldito.

Mientras, abrimos los pimientos por arriba guardando la tapa, les quitamos las pepitas, los lavamos y los secamos con papel absorvente. Nos ponemos un chorro de aceite en las manos y untamos los pimientos ( esto es un truco para que luego, a la hora de comérselos, la piel salga sin problemas, aunque yo me los como con piel y todo).

Vamos repartiendo la mezcla por los pimientos sin terminarlos de llenar del todo, porque hay que tener en cuenta que el arroz aumenta un poco de tamaño cuando está cocido..

Cuando los tenemos todos rellenos, jugamos un poco al tetris para encajar las tapas y las sujetamos con palillos como en la foto.

Los colocaremos en una bandeja de horno con un vasito de agua o vino blanco. Los metemos al horno precalentado a 200ºC, durante una hora, vigilando que no se queden sin agua ( los pimientos suelen soltar algo de caldito también).
Y así es como salen del horno después de ese tiempo:

Y ya sólo queda probarlos........Buen provecho!!!!!!!!!