La #megatortilla

Hola amig@s... tras un mes de parón, sin publicar nada de nada...aquí estoy de vuelta! Y que conste que, si no publico, no quiere decir que no cocine, eh? Lo que pasa es que con este calor y una hija de 16 meses que sólo quiere parque y piscina, pues es un poco complicado..pero bueno, nos reincorporamos con ánimo!!
Y qué mejor comienzo que este reto de la #megatortilla, que para los que no lo conozcáis es como una especie de quedada de blogueros, a través de las redes sociales, para publicar, en este caso, una entrada con la #megatortilla como protagonista...ya han habido otras, como la #megagalleta, la # megamagdalena, la # megatosta y no sé si alguna más...pero yo simpre llego tarde o se me tuerce alguna cosa..
Pero por fin parece que los astros ( Y la ayuda de mi madre, todo sea dicho de paso ) están a mi favor, y puedo traeros esta # megatortilla de patatas, cebolla y calabacín...no tengo cantidades, pero puedo poneros una foto para que os hagáis una idea..

Para hacerla hemos usado la friolera de 10 huevos, que para mi son un montón, acostumbrada a hacer tortillas de 3 o como mucho 4 huevos...

Aunque para algunos puede que no os suponga un reto hacer una tortilla de estas dimensiones,para mi, que ya una simple tortilla me suele quedar seca, hacer esta no era un reto...más bien un mega- reto!!! y he de reconocer que, aunque con dificultades, la cosa fue bien y la tortilla estaba para chuparse los dedos y superjugosa..
En un principio la iba a hacer de patata y cebolla sólo pero, como mi padré llegó del huerto cargado con bolsas llenas de toda clase de hortalizas..pues aproveché y puse calabacín, que es una combinación que me encanta...Luego os pongo fotos de algunas de las cosas que trajo...
Empecemos con la tortilla,no?
Para empezar, poner a freir las patatas cortadas en cuadraditos pequeños y finos..

Cuando pasan unos minutos, añadimos la cebolla cortadita pequeña...

Salamos y vamos removiendo..En este momento tuve un percance, y es que se me estaban agarrando las patatas, así que tuve que cambiar de sartén y casi que mejor porque así quedó mas gordita..Una vez hecho el cambio, añadí el calabacís troceadito como la patata..

Vamos removiendo para que se mezclen los sabores y no se nos pegue y, mientras,  batimos los huevos...como ya he dicho antes, 10!!!!! En mi casa tenemos la costumbre de añadir un chorrito de leche y perejil picado, así que, aquí no podía faltar....

Cuando ya tenemos las verduritas cocinadas, se las añadimos a los huevos...

Otra vez mezclamos bien y de ahí a la sartén, que tendremos caliente con un chorrito de aceite..

La dejaremos a fuego no muy fuerte y le iremos dando la vuelta para que se nos haga por dentro hasta que la tengamos bien cuajada...

Fue toda una odisea darle las vueltas porque pesaba una barbaridad y necesité la ayuda de  mi padre...pero quedó estupenda como podéis observar...........

No sé si será de las más grandes que se publiquen estos días...pero lo que sí os puedo asegurar es que será la más grande que yo haya hecho en mi vida...

Éramos 4 para cenar y cayó media, de lo buena que estaba...la otra media nos la repartimos entre mis padres y nosotros porque sinó me veo comiendo tortilla una semana,je,je,je...

Os dejo un trocito por si la queréis probar....

Y para que veáis lo gorda y jugosa que estaba...

Dan ganas de comérsela, verdad????

Espero que os haya gustado!!!! Que aproveche!!!!!!!!!!!!!

Y como lo prometido es deuda...unas fotitos de la cosecha de mi padre...

Y aún faltan las patatas, lechugas, pepinos, coliflores, col lombarda, sandía........................ No me diréis que no tengo escusa para cocina,.no??????????  Nos vemos en breve....... Besitos

Tortillitas individuales de morcilla y pera

Esta es la demostración definitiva de que no hay nada como experimentar en la cocina para que salgan cosas especiales como éstas................ Porque la idea original de esta receta era hacer una quiche con estos ingredientes.....Y de hecho, la hice y la  he publicado en un foro de cocina y lo he publicado en facebook ( seguro que alguien ya lo ha visto,je,je).......Pero el caso es que me sobró relleno y me pregunté: ¿qué puedo hacer con ésto? y la respuesta me la dió Lydia que andaba por la cocina abriendo armarios y sacando cosas y me enseñó un molde de silicona para hacer magdalenas! Así que pensé: Pues voy a poner la mecla en los moldes y ....a ver qué sale!
Y lo que ha salido son unas minitortillitas que están de muerte, tanto que le han robado el protagonismo a la quiche, que por cierto era otro experimento, o mejor dicho, un invento para aprovechar lo que hay por la nevera y, de paso, probar la masa brisa que había comprado en Carrefour.
Bueno, y después de la explicación, vamos con los ingredientes:
- 1 cebolleta
- unos ajos tiernos
- 1 puerro
- 2 morcillas de cebolla
- 1 ó 2 peras
- 2 huevos
- 1 brick de nata para cocinar

¿Lo tenéis todo ? Pues, manos a la obra..........
En una sartén, ponemos a pochar la cebolleta, los ajetes y el puerro.





Les quitamos la piel a las morcillas, las troceamos y las añadimos.

Cuando lo tengamos todo bien pochadito, añadiremos las peras peladas y troceadas y apartaremos del fuego.

En un bol, batiremos los huevos y la nata y añadiremos la mezcla.

Hasta aquí, el proceso es el mismo, tanto para la quiche como para las tortillitas. Si queremos hacer quiche, forraremos un molde con masa brisa, pincharemos la base con un tenedor y añadiremos la mezcla. Al horno a 180ºC durante 30-40 minutos y queda así:

Está buenísima, pero para mi gusto, la masa es demasiado fina. La próxima vez , porque seguro que hay una próxima vez, haré yo la masa...Se puede comer tanto caliente como fría ( para mi gusto, mejor fria) y, acompañada de una ensaladita, es una cena estupenda...
Y si nos decidimos por las tortillitas, cosa que os aconsejo, váis poniendo un poco de mezcla en cada moldecito de magdalenas, sin llenar del todo porque sube un poco, aunque luego se bajan..

Yo sólo he podido llenar tres porque he hecho dos tartaletas como la de la foto, pero con estas cantidades saldrán unas cuantas más, puede que una docena........Y lo mismo, horno 180ºC, 30-40 minutos..

Son ideales para un aperitivo y se me ocurren unas cuantas variantes, desde tipo tortilla de patata, pasando por todos los rellenos de tortilla que se os ocurran, incluso el relleno de la quiche lorraine ( o sea, bacon y cebollita ). Para mi gusto también están mejor frías, pero.......
Aquí podéis ver cómo quedan por dentro...

¿A que parecen tortillitas?????????????? Pues no os podéis imaginar el sabor...las tenéis que probar, porque la combinación de la morcilla con la pera, es exquisita!!!!!!!!!!!!
Que os aproveche!!!

P.D. Siento que algunas fotos hayan salido giradas, pero no sé porqué me pasa.................

Croquetas caseras y tortlilla de cebolla

Ya están aquí las croquetas..............Madre mía, no quiero ni pensar cuando empiece a trabajar.........Si ya voy estresada ahora..........En fin, que ya hacía mucho tiempo que quería hacer croquetas, porque en su día, mi amiga Paqui ( que hace unas lentejas para morirse de buenas), me explicó, en vivo y en directo, cómo se hacían y, claro, las probé recién hechas...y me dije, ésto lo tengo que hacer yo!!!! Y aquí estamos! A ver si lo hago bien Paqui!Ya me dices!
Normalmente, las croquetas se hacen para aprovechar las sobras de otras comidas, y esta también es mi caso: Hice puchero y nunca nos terminamos toda la carne, ni los garbanzos y el resto de verduras. Yo suelo trocearlo todo y sofreirlo con ajitos tiernos para una cena y a Jorge le encanta, pero por cambiar...Troceé toda la carne y algo de verdura y la reservé.

Lo siguiente fue hacer una bechamel, en mi caso yo la hice a ojo: un chorrito de aceite en un cazo y tres cucharadas de harina a fuego suave y sin parar de mover con una varilla hasta que salgan burbujas para que se tueste bien la harina.




Aquí todavía no hacía burbujas....

 Luego añadimos la leche, yo puse unos dos vasos, salpimentamos,y seguimos removiendo hasta que espese bastante. La pasamos a una fuente para que vaya enfriando.



Añadiremos los trozos de carne, en esta ocasión pollo, carrillada de ternera y ossobuco de cerdo, pero podéis poner lo que queráis, lo que soléis poner en el puchero. Lo que queda muy bien es el jamón...

Creo que denería haber hecho más bechamel,  pero como a mi me gusta morder la croqueta y encontrar relleno, pues estaba perfecto...Tapamos la fuente con papel film y, cuando temple, a la nevera unas horas para que la masa se enfríe y sea más fácil hacer las croquetas.
Nos iremos preparando un plato con pan rallado, otro con dos huevos batidos y otro para dejar las croquetas un vez hechas. Yo me apaño con dos cucharas para darles forma, pero lo podéis hacer con las manos....



Y...manos a la obra! Yo las he pasado primero por pan rallado (casero también, por cierto), por huevo batido y, otra vez por el pan y, la verdad es que han quedado muy bien..

Llegados a este punto, podéis congelarlas para otro día o freirlas. Yo las he metido en la nevera un ratito para que tuviesen más consistencia. Pero me he guardado unas pocas en el congelador para otro día..
Pues nada, aceite abundante en una sartén o freidora y...a freir,  primero por un lado...

Y luego por el otro....a nosotros nos gustan tostaditas......vosotros mismos....

Las iremos sacando a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante...

Y os presento una tapita para que no engordéis.........ja,ja,ja, es broma, es que si me descuido no las pruebo!

Y para acompañar.......qué tal una tortilla? Esta vez la he hecho de cebolla porque es, seguramente, la que más me gusta. No os voy a poner el paso a paso, porque creo que no hace falta, pero si alguien lo quiere......lo tengo en fotos!

YA NO TENÉIS EXCUSA PARA NO HACER CROQUETAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!JA,JA,JA,JA............

Tortilla de espinacas y york con mi toque personal

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta simple, de tortilla, pero no por ello deja de estar buenísima. Aunque pueda parecer sencillo, hacer una tortilla no es algo que se le de bien a todo el mundo, y me incluyo: he de reconocer que no siempre me salen bien, aunque estoy en ello. ..La de patatas es la que se me da más mal, yo creo que porque me quedo corta de huevos y no me quedan todo lo esponjosas que deberían..pero bueno, no es el caso de hoy......
Empezaremos poniendo el jamón york en una sartén con un poco de aceite: yo lo he cortado en tiras, aunque también valdrían taquitos.y sobra decir que en vez de york, se podría usar serrano, chorizo o lo que se os ocurra..

Cuando coja color, añadimos unos ajitos picaditos y las espinacas. Yo las he usado congeladas, pero servirían igual frecas o en conserva..

y ahora es cuando llega el primero de mis toques: el curry. No lo puedo evitar, me encantan las especias!!!!!!!!!!!

Mientras, vamos poniendo en un bol 4 huevos, una pizca de sal y, en esta ocasión yo le he puesto un chorrito de leche y dos cucharadas colmadas de queso fresco batido.....a ver qué pasa!!!!!!!!!!!!!

Lo batimos todo bien y cuando lo del fuego esté bien rehogado se lo añadimos y mezclamos bien para que se impregne bien con el huevo.

y ya sólo nos queda cuajarla bien por los dos lados y......lista!

Tiene buena pinta, no? os guardo un trocito para el bocata, si queréis,je,je,je....